さばの三枚下ろし ベターホームお魚基本技術の会 12月

ベターホームのお魚基本技術の会に行ってきました。

12月のお魚は「さば」

丸々1尾を三枚おろしにしました。

地元を離れてから、さばが1尾まるごと売られているのを見た事ないので、自分でさばいたのは初めてでしたー。

でもまあ、アジの三枚下ろしと同じと言えば同じ。

大きいぶん鯖の方が簡単かも。

あ、でも骨が大きいから、さばは骨抜きが大事ね。

・焼きさばずし

・さばの韓国風煮つけ

・さばとあらの鍋仕立て

1尾で３品作りました。

鯖寿司は持ち帰り。昨日の夕食になりました。

中骨でとったスープで作った鯖と野菜のスープ。

新鮮な鯖を使って、１度さっと茹でてから、別鍋でスープをとって、煮出ししすぎず15分くらいで取り上げるので、全く臭みはなくおいしーい。

韓国風煮付けはコチジャンと醤油味です。

本で学んだアジの三枚下ろしと一緒じゃん？と思うんだけれど、

細かいところで、やっぱり教室で先生に新たに教わることが多く、

人から教わるのってやっぱり大事だなーと思うのでした。